Un brindis per la nova temporada – 3/9/2018

Encetem una nova temporada dels Impitoyables de la millor manera possible, amb un tast d’escumosos del món!
Tot i la discreta entrada d’assistents: l’Adolf, el José Luís, la Sandra, en Joan i la Maite, no va ser aturador per gaudir dels escumosos triats per l’Adolf. Un plaer per als sentits!

Brindem pels nous tastos que ens esperen, txin-txin!

 

 


Botani Muscat 2017
Bodegas Jorge Ordóñez

Varietat: Moscatell d’Alexandria
DO Sierras de Málaga

Color: groc pàl·lid amb ribets palla, bombolla lleugera i fina

Nas: Escumós molt aromàtic, frizzant i refrescant. Terpènic, a roses i gessamí, intens. Aromes a fruita d’òs madura (préssec de vinya). S’aprecia una nota cítrica, que contraresta el toc dolcenc a sucre caramelitzat i també un record balsàmic molt subtil que li aporta complexitat al seu conjunt.

Boca: Les aromes es traspassen al gust: les notes florals i fruitoses són totalment presents a la boca. La bombolla és fina i integrada. Escumós llaminer, de baixa graduació (9,5º), agradable i amb postgust molt elegant.

Observacions: Escumós fet amb el mètode Charmat
Puntuació: 14,5


Prior Bortolomiol 2017 Brut
Bodega Bortolomiol

Varietat: Glera
Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene Superiore (Veneto)

Color: Groc pàl·lid amb ribet palla, bombolla fina i persistent

Nas: Fresc i net, és un escumós força aromàtic, terpènic en el que s’aprecien les notes fruitoses de poma verda molt madura, quasi compotada i de la pell de llima. Es destaquen també els tocs florals, més subtils, que li aporten frescor en el seu nas, i alhora una certa vegetalitat que li confereix lleugeresa en el seu volum. Completa l’espectre olfactiu amb records balsàmics i mentolats.

Boca: Sec, tot i que estem parlant d’un escumós “Brut” (8 g/l). Es destaca la nota fruitosa de la poma verda madura i el toc vegetal que s’apreciava en nas. És cremós, lleuger, agradable al paladar, malgrat el toc amargant del final en boca.

Observacions: Escumós fet amb el mètode Charmat
Puntuació: 14,5

Tantum Ergo 2013 BN
Bodegas Hispano-Suizas

Varietats: Chardonnay i Pinot Noir
DO Utiel-Requena

Color: Groc intens amb ribet daurat

Nas: Intensitat alta. Es destaquen les notes d’autòlisi: bolleria, crema pastissera, fruits secs (avellanes), poma al forn, pell de codony…, típiques d’un cava de llarga criança (22 m en les seves lies).  S’aprecien també tocs balsàmics i d’espècies dolces (canyella) de forma més secundària, dotant de més complexitat a aquest escumós.

Boca: Sec, d’acidesa equilibrada, bona cremositat al paladar, refrescant i ampli en boca. Una certa amargor final li fa perdre atractiu a aquest gran cava.

Observacions: cava elaborat amb mètode tradicional o champenoise
Puntuació: 13,5


Fossa Sicca 1238 BN
Château de Fosse Sèche

Varietat: Chenin Blanc
Sense AOC, Regió del Loire (França)

Color: Groc palla amb ribets llimona, bombolla fina i persistent

Nas: Intens. Escumós ancestral amb un perfil polièdric olfactivament parlant: fresc i mineral a copa parada, amb records a fruita de bosc fresca (gerds), amb notes balsàmiques infusionades (camamilla i fonoll). També es perceben tocs torrats, resinosos, licorosos, més típics d’escumosos de llarga criança, fermentats en barrica. S’aprecia també notes salines. Tots els elements estan perfectament integrats en un tot conferint, a aquest escumós, una gran complexitat en nas.

Boca: Fresc i molt gustós. Bona part de les aromes les trobem en boca. La mineralitat s’accentua de la mà d’una bona acidesa. Ancestral força voluminós en el que es destaca les notes torrades, resinoses, licoroses. Escumós potent i complex. Molt interessant i sorprenent.

Observacions: Escumós elaborat amb el mètode ancestral
Puntuació: 14


Klein Constantia 2013 Brut
Klein Constantia 1685

Varietat: Chardonnay
Costal Region WO (Constantia District) – Sudàfrica

Color: Groc palla amb ribets llimona, amb bombolla fina i persistent

Nas: Molta frescor i net. Escumós que destil·la subtileses en les seves aromes. Les notes d’autòlisi: bolleria, crema pastissera, punt dolç… es destaquen sobre la resta però amb un perfil molt light, sense imposar-se totalment. Les pinzellades a fruita blanca fresca, els tocs balsàmics… li aporten lleugeresa i frescor. Tots els elements estan molt ben integrats, resultant ser un escumós molt agradable en nas.

Boca: Bona acidesa, es destaca un punt cítric que genera salivera i convida a prendre més. És molt fresc, fruitós, cremós, voluminós i molt ben estructurat. Un escumós molt ben elaborat. Fantàstic.

Observacions: Escumós elaborat amb el mètode tradicional o champenoise
Puntuació: 16,5


Colet Navazos 2013
Caves Sergi Colet

Varietat: Xarel·lo
Clàssic Penedès

Color: Groc intens amb ribets daurats

Nas: Intens. Es destaquen les notes d’autòlisi de la segona fermentació: crema pastissera, pera i poma compotades, codony… i també certes aromes torrades, a fruits secs, que contrasten i fan un contrapunt perfecte a aquest cava. Molt complex en nas.

Boca: Cava d’una acidesa equilibrada. Aporta frescor alhora que complexitat. Es perceben notes de vi ranci (fruits secs, torrats) que provenen del seu període de criança en barriques (de fusta vella provinents de xeressos oxidatius). Sensació agradables en el paladar, llarg i consistent, mineral i molt versàtil a l’hora de ser maridat. Força gastronòmic.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *